06 novembre 2012

Velouté de Galeuse

Ah les courges quel délice, celle-ci est un peu particulière puisqu'elle est originaire de ma région et tout particulièrement d'Eysines (à côté de Bordeaux). C'est une courge qui au fil de sa maturité se couvre d'excroissance liégeuse. Sa chair, jaune-orangé est très tendre donc facile à peler, et son gout naturellement doux. J'ai essayé (pour un essai ce fut concluant) de faire un velouté parfumé avec une fève tonka et encore d'autres ingrédients à découvrir ICI! Voici quelques photos :
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15 septembre 2011

Bientôt l'automne et revoilà nos amies les Curcubitacées !

Vous me l'aviez demandé, je l'avais promise ; la voici : la bonne recette de la Polenta au potiron (recette Guy Demarle).  
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