Pascale & Co

Rencontre avec Nicolas Chambon "Les trois Caravelles"

calou33 — Mon, 14 Dec 2009 08:27:00 GMT

Ce week-end, je suis allée au marché de Noël à Pompignac (petit village de l'Entre-deux-Mers dans la région Bordelaise) et il y avait un stand d'épices, de vinaigre, d'huile.... Ce stand était tenu par Nicolas Chambon (Les Trois Caravelles). Comme tout passionné nous avons échangé sur ses produits de qualité et assez exceptionnels.

J'ai craqué pour du Sel de Guérande à la truffe, du macis moulu (membrane enveloppant de la noix de muscade appelée Aril et qui une fois préparée donne le macis). Vous me direz quel intérêt à utiliser l'enveloppe de la noix plutôt que la noix elle même ! Son parfum est bien plus subtile.

J'ai aussi acheté deux vinaigres : le vinaigre à la pulpe de framboise que j'utilise très souvent pour déglacer des aiguillettes de canard, et un vinaigre de pomme et miel une découverte que je n'ai pas encore expérimentée. Voici les photos de mes emplettes :

Ma liste au Père Noël numéro 1

calou33 — Tue, 08 Dec 2009 22:35:00 GMT

Comme chaque année, voici ma liste (suggestions pour ceux qui n'ont pas d'idées) :

Des livres, des livres et des livres.... de cuisine

Petite cueillette du jour

calou33 — Wed, 11 Nov 2009 14:23:10 GMT

Enfin ils sont arrivés, cela faisait un moment que nous les attendions ! Depuis quelques semaines, ils n'avaient daigné montrer leurs chapeaux. Et ce matin, sous la pluie et le froid, nous sommes allés les cueillir (sans grande conviction quand à leur nombre) et nous en avons ramassé de quoi faire une très bonne poêlée. Je vous les laisse découvrir en images.

Pavé de biche au Banyuls et Cranberries

calou33 — Sun, 08 Nov 2009 20:59:00 GMT

Oui, oui pour mes fidèles lecteurs cela fait longtemps que je n'ai pas poster de recette, mais il y a eu beaucoup de changement : un régime que j'ai entamé fin janvier 09 et qui a plutôt bien fonctionné mais qui n'est pas terminé, et la perte de mon emploi ; je n'en ai toujours pas retrouvé d'ailleurs depuis le mois d'avril. Donc, suite à cette situation je passe de grands moments à me demander : où en suis-je, ou vais-je, ou je veux aller, dois-je changer mes objectifs professionnels, dois-je m'orienter sur un métier qui a une relation avec la cuisine, etc, etc... Bon bref, j'arrête de vous ennuyer avec toutes ce bla bla. Passons aux choses sérieuses.
Voici une recette que j'ai testée et que je veux partager avec vous parce qu'elle me semble une bonne idée pour les fêtes de fin d'année. Je vous laisse regarder les photos et pour la recette c'est ICI.

Panna Cotta au saveurs du Sud-Ouest

calou33 — Tue, 14 Apr 2009 13:05:00 GMT

Ce week-end de Pâques fut pour moi l'occasion de tester, auprès de la famille, une nouvelle recette aux couleurs de notre belle région de l'Aquitaine. Vous pouvez la servir soit en apéritif ou en entrée. Voici quelques photos et la recettes c'est ICI !

BLOG AU REGIME

calou33 — Wed, 25 Mar 2009 10:22:00 GMT

Cela fait longtemps que je n'ai pas ajouté de recettes sur mon blog, la raison est le manque de temps et en plus je suis au régime (depuis 2 mois). Donc je cuisine un peu moins ou différement et parfois ce n'est pas assez appétissant pour le partager avec vous. J'ai quand même perdu 14,3 kg depuis le 22 janvier 09. Cela parait incroyable, mais il est vrai que j'en ai une bonne quarantaine à perdre. Alors j'ai encore du travail. Cependant, j'adore cuisiner et je vais continuer à vous faire partager mes recettes peut-être un peu plus diététiques !!!

De la neige et encore de la neige !

calou33 — Sun, 01 Mar 2009 20:36:00 GMT

Petite pause vacances dans les Pyrénées Orientales où neige et beau temps étaient au rendez-vous, nous avons même eu droit à de superbes coucher de soleil !

Coeurs de la St Valentin à la Pralinoise

calou33 — Sat, 14 Feb 2009 16:42:23 GMT

Pour tous les amoureux mais aussi tous les gourmands, voici mes Coeurs de la St Valentin !
La recette c'est ICI !

Concours APrAA Recette de Noël et premier prix au St James

calou33 — Sun, 08 Feb 2009 08:14:00 GMT

Merci au jury de l'APrAA et de 750g pour m'avoir décerné le 2ème prix (un panier garni de produits d'Aquitaine) pour ma recette (voir post précèdent).

Et encore merci à ce jury de m'avoir permis de passer une excellente soirée au St James à Bouliac, le repas était délicieux, le service impeccable, le cadre superbe... bref rien à redire !

Ah si ! seulement, Monsieur Pascale&co n'était pas très content car nous n'avons pas eu le plaisir de rencontrer le chef Michel Portos (alors qu'il était présent) mon mari aurait aimé qu'il vienne nous saluer !!!

Je suis désolée mais je n'ai pas de photos : en effet n'aimant pas trop me faire remarquer, je n'avais pas mis le flash résultat ; elles sont de très mauvaise qualité.

Ma participation au concours de recettes de Noël

calou33 — Mon, 05 Jan 2009 20:49:00 GMT

Voici ma contribution au concours organisé par l'AAPrA (Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire) et 750 gr pour les fêtes de Noël, il fallait choisir un ingrédient parmi les trois suivants : Le foie gras, les huitres Arcachon Cap Ferret, les volailles des Landes et du Périgord.

J'ai choisi les huitres.

Huitres en gelée d'Entre-deux-Mers et sa crème fouettée au piment d'Espelette

Voici quelques photos :

Pour imprimer la recette, cliquez ICI !