08 novembre 2009
Pavé de biche au Banyuls et Cranberries
Oui, oui pour mes fidèles lecteurs cela fait longtemps que je n'ai pas poster de recette, mais il y a eu beaucoup de changement : un régime que j'ai entamé fin janvier 09 et qui a plutôt bien fonctionné mais qui n'est pas terminé, et la perte de mon emploi ; je n'en ai toujours pas retrouvé d'ailleurs depuis le mois d'avril. Donc, suite à cette situation je passe de grands moments à me demander : où en suis-je, ou vais-je, ou je veux aller, dois-je changer mes objectifs professionnels, dois-je m'orienter sur un métier qui a une relation avec la cuisine, etc, etc... Bon bref, j'arrête de vous ennuyer avec toutes ce bla bla. Passons aux choses sérieuses.
Voici une recette que j'ai testée et que je veux partager avec vous parce qu'elle me semble une bonne idée pour les fêtes de fin d'année. Je vous laisse regarder les photos et pour la recette c'est ICI.
25 novembre 2008
Tétragone cornue
Avez-vous déjà entendu parler de La Tétragone cornue ? Dans mes nombreuses lectures de recettes via les magazines et internet j'avais déjà lu quelques articles sur cette plante. Mais comme je ne savais où m'en procurer, je n'avais pas chercher plus loin. Et puis, dimanche, je suis allée au marché de Libourne (comme j'y vais régulièrement maintenant) je suis tombée nez à nez avec l'étal d'une très vieille dame et elle en vendait (bon je vous l'accorde 6 € le kilo c'est un peu très cher) mais j'avais envie de tester. La dame m'a affirmée que les grands restaurants de St Emilion lui en achetait et que c'était meilleur que l'épinard plus doux, moins amer, et en plus plein de vitamines et de minéraux et très peu de calories. Alors je suis repartie avec un kilo. Comment allais-je la préparer...
Et puis ce soir en rentrant du bureau dans la voiture, je me suis demandée ce que nous allions manger ? Après avoir fait le tour, de mémoire, de ce que j'avais dans mon réfrigérateur : de la tétragone, et du haddock je décidais donc d'allier les deux dans un gratin (plus quelques pommes de terre, etc....) et voici le résultat. Monsieur Pascale&Co et Pascale&Co Junior ont trouvé ce plat délicieux et c'est vrai qu'il n'y a pas cette amertume de l'épinard et la texture est plus plus ferme. Voici quelques photos :
Pour la recette c'est ICI
16 novembre 2008
Brochette de joues de lotte et purée de panais
Voilà une recette rapide et très originale, tout le monde s'est régalé à la maison. L'association du piquant des brochettes et la douceur le la purée un vrai délice !
Voici quelques clichés pour vous mettre l'eau à la bouche et pour les recettes c'est Ici !
15 octobre 2008
Concours de recettes d'Aquitaine Noix, noisettes et châtaignes.
Dans le cadre du concours de recettes sur les noix, noisettes et châtaignes organisé par l'AAPrA (Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire) et 750 gr, pour lequel vous pouvez aussi participer en cliquant ici, voici les photos du plat que j'ai confectioné.
Pour la recette c'est ici
02 septembre 2008
Retour de vacances et poulet aux christophines
Voilà, c'est fini.... La rentrée est là, elle est arrivée si vite, les vacances m'ont paru si courtes avec leurs lots d'évènements bon ou moins bon que finalement, je ne regrette pas la rentrée et espère qu'elle sera porteuse de bonnes nouvelles.
La recette que je vais vous présenter aujourd'hui, je la dois à mon collègue de travail qui m'a donné des chouchous (chayottes ou christophines suivant les régions) qu'il cultive en plein Bordeaux dans son jardin. Et aussi, grâce à mon autre collègue de bureau qui m'a inspirée avec ses épices et saveurs venues de l'île de La Réunion dont elle est originaire. Donc voici les photos ci-dessous et la recette c'est ICI !
26 mai 2008
Le haddock
Non, je n'ai pas abandonné mon blog, mais en ce moment il y a le jardin en remettre en ordre en plus du reste et cela me laisse peu de temps pour essayer de nouvelles recettes. Il y a quelques temps, j'ai découvert le haddock, non pas que je ne connaissais pas, mais je n'avais jamais essayé de le cuisiner à tort d'ailleurs. Donc, j'ai préparé une brandade morue haddock excellente, voici les photos ci-dessous et la recette par ici.
09 mars 2008
Filet mignon en croûte d'épices
Recette lue dans Prima de février 2008 : et je ne regrette pas de l'avoir essayée. Pour la recette c'est ici, en attendant voici les images !
Filet de bar à l'huile de vanille et risotto au fenouil
Cela fait depuis longtemps que je vois des recettes salées avec de la vanille, mais je n'avais pas eu encore le temps d'en confectionner une ! Donc, après m'être inspirée de plusieurs recettes et être passée chez le poissonnier, je me suis lancée avec du bar à l'huile de vanille (très simple à réaliser). Pour la recette c'est ici, par contre pour vous faire partager les arômes et le goût rien n'a encore été inventé (à vous de jouer), cependant, je peux vous affirmer que c'était excellent et la famille Pascale&Co aussi, admirez :
29 octobre 2007
Rouelle à la gelée de vanille sur son lit de fenouil
Il est parfois des jours où vous vous sentez l'âme créatrice et samedi ce fut le cas ; j'ai acheté une rouelle avec une petite idée derrière la tête. En effet, samedi dernier lors des "2ème Vendanges Gourmandes" organisée dans mon village il y avait un stand de la boutique Docks des Epices (pour ceux qui consultent mon blog j'en ai parlé précédemment). J'y ai découvert la gelée de vanille (un produit élaboré par une société bordelaise - en plus - Sivanil) délicieuse et que l'on peut accommoder avec des plats salés. Donc voici mon idée de la rouelle de porc à la gelée de vanille accompagnée de fenouil. Mon mari et mon fils ont adoré, bon d'accord, j'ai un avantage ils aiment le fenouil (ce qui n'est pas le cas de tout le monde). Je vous laisse admirer et pour la recette c'est ici !
15 octobre 2007
1ère recette dans ma nouvelle cuisine
Souvent dans les villes, il y a des endroits incontournables et connus de tous, c'est le cas du restaurant atypique de Monsieur Xiradakis à Bordeaux La Tupiña, qui propose la vraie cuisine du Sud-Ouest. Celle que nos grand-mères préparaient pour toute la famille. Dans la bibliothèque de mon village j'ai emprunté un ouvrage intitulé "La cuisine de la Tupiña - Les vraies recettes du Sud-Ouest" et j'ai retrouvé effectivement quelques recettes que nous mitonnait ma grand-mère : oeufs poêlés à la tomates, grives à la ventrèche...
J'ai choisi une recette avec des haricots blancs qui ressemble un peu à la garbure (recette béarnaise) mais à la façon de Jean-Pierre Xiradakis (pour la petite annecdocte : recette dont Johnny Halliday se régale lors de ses passages à Bordeaux).
Comme c'est une recette du Sud-Ouest (très généreuse) les auteurs n'ont pas mis les quantités c'est à vous de doser ! Pour la recette c'est Ici
Voici quelques photos :
Ah oui ! j'allais oublier, ma cuisine est finie et maintenant il faut que je prenne mes marques avec mes nouveaux appareils (surtout la table de cuisson à induction) mais bon je commence à me débrouiller !
Restaurant La Tupiña