05 janvier 2009
Ma participation au concours de recettes de Noël
Voici ma contribution au concours organisé par l'AAPrA (Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire) et 750 gr pour les fêtes de Noël, il fallait choisir un ingrédient parmi les trois suivants : Le foie gras, les huitres Arcachon Cap Ferret, les volailles des Landes et du Périgord.
J'ai choisi les huitres.
Huitres en gelée d'Entre-deux-Mers et sa crème fouettée au piment d'Espelette
Voici quelques photos :
Pour imprimer la recette, cliquez ICI !
21 novembre 2006
Le repas de hier soir
Bon aujourd'hui, je dirais plutôt hier, car l'heure est tardive, j'ai essayé une recette que je voulais tester depuis longtemps :
Une tarte au roquefort et à la poire : Voyez par vous-même ! Verdic de la famille, tout le monde a adoré. Au début c'est un peu surprenant, mais après c'est excellent !
Alors pour les amateurs il faut : une pâte feuilletée, du roquefort (je devais en avoir environ 100 g), des noix (environ 50 g), de la crème fraîche (l'équivalent de 2 cuillerées à soupe) et quelques poires (pour moi elles étaient petites donc j'en ai utilisé 5), un peu de beurre.
Mettre la pâte dans un plat à tarte allant au four (comme c'est une pâte du commerce elle est vendue avec du papier sulfurisé que je laisse au fond du plat) et faire des trous au fond de la tarte à l'aide d'une fourchette, écraser le roquefort et le mélanger à la crème fraîche saler, poivrer et étaler sur le fond de la tarte. Hacher grossièrement les noix et répartir sur la crème au roquefort. Couper de fines lamelles de poires et déposer sur les noix. Découper de très très fines lamelles de beurre et répartir sur les poires. Mettre au four pendant environ 20 à 25 minutes.
Auto-critique : Si je dois la refaire ce sera dans de petits moules (10 à 12 cm) pour une plus jolie présentation ou alors dans des moules à tartelettes pour l'apéritif. Nous l'avons dégusté avec une salade d'endives, mais toute autre salade peut convenir.