Velouté de Galeuse

Ah les courges quel délice, celle-ci est un peu particulière puisqu'elle est originaire de ma région et tout particulièrement d'Eysines (à côté de Bordeaux). C'est une courge qui au fil de sa maturité se couvre d'excroissance liégeuse. Sa chair, jaune-orangé est très tendre donc facile à peler, et son gout naturellement doux. J'ai essayé (pour un essai ce fut concluant) de faire un velouté parfumé avec une fève tonka et encore d'autres ingrédients à découvrir ICI!

Voici quelques photos :

Comments

[pascaleandco]

@Françoise , merci pour votre commentaire. Oui j'aime bien ces légumes oubliés, et j'ai un faible pour toutes ces courges !

[pequeryfrancoise]

Remettre sur le devant de la scène ces légumes, je suis enthousiaste et une subtile association!

[virginie]

je n'aurai jamais pensé à associer un velouté avec de la fève Tonka à essayer alors bisous à bientôt