Velouté de Galeuse

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06 novembre 2012

Ah les courges quel délice, celle-ci est un peu particulière puisqu'elle est originaire de ma région et tout particulièrement d'Eysines (à côté de Bordeaux). C'est une courge qui au fil de sa maturité se couvre d'excroissance liégeuse. Sa chair, jaune-orangé est très tendre donc facile à peler, et son gout naturellement doux. J'ai essayé (pour un essai ce fut concluant) de faire un velouté parfumé avec une fève tonka et encore d'autres ingrédients à découvrir ICI!

Voici quelques photos :

Posté par calou33 à 08:00 - Entrées - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : Courge, galeuse, potiron, soupe, velouté

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Commentaires sur Velouté de Galeuse

je n'aurai jamais pensé à associer un velouté avec de la fève Tonka à essayer alors bisous à bientôt

Posté par virginie, 06 novembre 2012 à 08:16 | | Répondre

- Oui Virginie fève tonka et courge, c'est plutôt une bonne association. A bientôt autour d'un café !
  
  Posté par pascaleandco, 06 novembre 2012 à 21:43 | | Répondre
Remettre sur le devant de la scène ces légumes, je suis enthousiaste et une subtile association!

Posté par pequeryfrancoise, 06 novembre 2012 à 08:58 | | Répondre
@Françoise , merci pour votre commentaire. Oui j'aime bien ces légumes oubliés, et j'ai un faible pour toutes ces courges !

Posté par pascaleandco, 06 novembre 2012 à 21:40 | | Répondre

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